它就是傳說(shuō)中會(huì )釣魚(yú)的魚(yú)，雖然長(cháng)著(zhù)一張“鬼臉”，但不妨礙它吸引別的小魚(yú)，因為它用來(lái)吸引別的小魚(yú)的，不是它的顏值，而是它的“燈”。安康魚(yú)腦門(mén)兒上長(cháng)著(zhù)一盞“小燈”，在深海里發(fā)出瑩瑩的光，好奇心重的小魚(yú)想湊近了看那團光是什么，十有八九就成了安康魚(yú)的腹中餐了。所以說(shuō)，別胡亂好奇，好奇心害死貓，也害死魚(yú)。

安康魚(yú)渾身是寶，魚(yú)皮、魚(yú)肉、魚(yú)籽、魚(yú)骨各有用處各有風(fēng)味，尤其安康魚(yú)的魚(yú)肉，不含脂肪，口感卻不粗糙，吃起來(lái)有點(diǎn)Q彈的緊實(shí)感。安康魚(yú)最負盛名的要數它的魚(yú)肝，其嫩滑程度簡(jiǎn)直比鵝肝更甚。安康魚(yú)肝比鵝肝更讓人放心的一點(diǎn)是，鵝肝基本上都是被填喂催大的，而安康魚(yú)可沒(méi)人喂養，完全是自然生長(cháng)形成的碩大魚(yú)肝，吃起來(lái)無(wú)比嫩滑鮮美。而且安康魚(yú)肝價(jià)格很便宜，富含維生素A、D、E等，與其花很貴的價(jià)錢(qián)去買(mǎi)不知真假的魚(yú)肝油等保健品，倒不如實(shí)實(shí)在在地吃點(diǎn)美味的食物，既滿(mǎn)足了胃口，又保健了身體，一舉兩得。

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主料：安康魚(yú)肝250g

輔料：蔥姜適量，花椒10粒

調料：鹽少量，生抽1湯匙

制作方法：

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1.安康魚(yú)肝準備好，我是分成半斤一包保存的，吃的時(shí)候用一包就可以，很方便

2.花椒、蔥片、姜片放入大碗中，倒入熱水，激發(fā)出香味，待水晾涼后，將洗干凈的魚(yú)肝放入浸泡一夜，去除魚(yú)腥味

3.浸泡完的魚(yú)肝用廚房用紙吸干水分

4.切成厚片

5.不粘鍋內放油，放入魚(yú)肝片小火慢煎

6.一面金黃后翻面，放入小朵西蘭花同煎

7.兩面金黃后，撒入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，均勻淋入一湯匙生抽

8.盛盤(pán)食用吧

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小叮嚀：

1.魚(yú)肝可以直接切片生煎，味道也會(huì )很鮮美，腥味并不濃。如果想基本去除腥味，就用蔥姜花椒水將魚(yú)肝浸泡一夜再烹飪，效果會(huì )很好。

2.做煎魚(yú)肝并不需要太多的調料，一丁點(diǎn)兒鹽一勺生抽即可，會(huì )突出食材本身的鮮美。

魚(yú)肝或者魚(yú)去腥：1.可以放姜、2.淀粉、3.面粉、4.鹽水浸泡、5.溫茶水浸泡、6.牛奶浸泡、7.臘和胡椒粉、米酒、紅葡萄酒…等安康魚(yú)的做法：配料：蔥、姜、蒜、醬油、 鹽、白糖、醋。步驟：1.魚(yú)清洗干凈、斬塊兒。2.沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水備用。3.另起鍋、倒入少許油炒香蔥姜蒜。4沸起加入醬油。5.加入適量的熱水、調入鹽、白糖、醋、嘗一下味道、倒入魚(yú)塊兒。6.小火燉至湯收一半的時(shí)候、再?lài)L一下、根據情況調整味道、之后大火收湯就可以了、湯不要收太干、魚(yú)湯也是很下飯的。（喜歡吃辣的可以適量加些根據各人口味）

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