導讀：去北京一定要吃的美食和景點(diǎn) 去北京不能錯過(guò)的美食 1. 去北京不能錯過(guò)的美食 2. 北京必去的美食 3. 去北京必須吃的美食 4. 北京旅游攻略必去美食 5. 北京有美食嗎 6. 去北京特色美食 7. 北京不能錯過(guò)的好吃的 8. 北京不可錯過(guò)的美食

1. 去北京不能錯過(guò)的美食

1、瑞蚨祥的長(cháng)袍馬褂：?jiǎn)蝺r(jià)保持在幾百到幾千元之間，材質(zhì)非常舒服而且性?xún)r(jià)比也是非常不錯的，所有馬褂材料比較豐富而且價(jià)格多，有棉麻質(zhì)地的，也有香云紗的，良好的設計剪裁搭配上手工繡花設計，不管是穿起來(lái)還是看起來(lái)都非常舒服。

2、北京風(fēng)格老虎鞋：在北京不管是老人還是小孩都會(huì )有的物件，市面上賣(mài)虎頭鞋的攤販也很多，價(jià)格在四五十一雙不但是手工精致，穿起來(lái)也是很舒服的，是非常不錯的紀念品。

3、北京十大必吃小吃：茯苓夾餅、糖炒栗子、北京烤鴨、冰糖葫蘆、金絲蜜棗、山楂糕、柿子餅、老北京奶酪、黃桃罐頭、老北京酸奶

4、景泰藍工藝品

5、京繡

6、京劇玩偶

2. 北京必去的美食

我喜歡北京的褡褳火燒，因為我喜歡吃餡。對于那種豆汁，毛肚羊雜碎湯炒肝啥的我是從來(lái)不吃，不過(guò)北京人好多都喜歡吃～

3. 去北京必須吃的美食

北京是一個(gè)擁有著(zhù)深厚文化底蘊的城市，也是中國的首都，去北京旅游的人很多，大部分去旅游的人都會(huì )買(mǎi)一些北京特色零食小吃帶走，到底北京有什么必買(mǎi)的零食小吃呢？為你推薦北京必買(mǎi)的十種零食小吃。

茯苓夾餅

茯苓夾餅是老北京一種傳統名點(diǎn)，地地道道的傳統風(fēng)味，至今已經(jīng)有上千年的歷史。茯苓夾餅傳承了清代御膳房傳統制法，在發(fā)展的過(guò)程當中，不斷地創(chuàng )新和改良，發(fā)展成現在的獨特風(fēng)味。茯苓夾餅餅皮特別精致，有模印圖案，餡料一般用桃仁、桂花、松仁、蜜糖等食材制作，精工細作，皮酥餡香。

糖炒栗子

糖炒栗子想必大家都喜歡吃，老北京街頭最常見(jiàn)的一種美味，攤販會(huì )準備一個(gè)大鍋，加入了海鹽和栗子，開(kāi)始翻炒，翻炒到栗子外皮開(kāi)炸，倒入白糖，糖會(huì )因為高溫慢慢融化，一直翻炒到糖被海鹽吸收，海鹽會(huì )慢慢變成深色，繼續翻炒。糖炒栗子呈現的是深棕色，吃起來(lái)香甜可口，是很受歡迎的北京特色零食。

冰糖葫蘆

冰糖葫蘆是老北京傳統街頭小吃，很多人都知道，在天津，糖葫蘆被叫做糖墩兒。冰糖葫蘆用的是野果為原料，最常見(jiàn)的糖葫蘆用的是山楂，用竹簽串成串，然后蘸上糖稀讓它變硬，這種小吃雖然制作簡(jiǎn)單，但是因為口感酸甜，外觀(guān)精致，還是受到了很多人的喜愛(ài)。

金絲蜜棗

金絲蜜棗絕對是到北京必買(mǎi)的十種零食小吃之一，它采用傳統工藝制作而成，風(fēng)味獨特，價(jià)格不貴。金絲蜜棗也叫京式蜜棗，外觀(guān)看起來(lái)呈現琥珀色，透明或半透明妝，非常好吃，金絲蜜棗選用個(gè)大、核小、肉多、皮薄的蜜棗進(jìn)行制作，十多道工藝，品質(zhì)絕對有保證。

北京烤鴨

到了北京，想必很多人都會(huì )去吃北京烤鴨，北京烤鴨在全國乃至全世界都有著(zhù)很高的知名度。要說(shuō)北京特色零食小吃哪些值得買(mǎi)，北京烤鴨絕對不能錯過(guò)，北京烤鴨采用優(yōu)質(zhì)的北京本地鴨，肉質(zhì)肥而不膩，果木碳烤，色澤鮮亮。北京烤鴨已經(jīng)是北京特色零食小吃的代表了。

山楂糕

山楂糕是一種色澤紅潤，口感甜酸、爽滑細膩，老北京的傳統糕點(diǎn)之一，在北京很多的商店都有賣(mài)，它不僅好吃，還具有很高的營(yíng)養價(jià)值。山楂糕是用山楂果汁、白糖和瓊脂作為主料制作而成，基本上老少咸宜。

柿子餅

柿子餅很多地方都有，但是北京柿子餅絕對是一絕，柿餅的營(yíng)養價(jià)值還是很高的，吃柿餅可以補充微量元素。柿子餅很多人都喜歡吃，它不僅是營(yíng)養價(jià)值高，而且很好吃，香甜可口。老北京柿子餅可以在一些老字號糕點(diǎn)鋪買(mǎi)到，一般有不同的價(jià)位可以選擇。

黃? ?罐頭

黃桃罐頭是什么呢？這是一種用黃桃制作的罐頭小吃，小時(shí)候很多人應該都吃過(guò)這種罐頭小吃，這是老北京必買(mǎi)的十種零食小吃之一。黃桃罐頭制作步驟非常繁瑣，選料講究，一般開(kāi)蓋就可以吃。黃桃罐頭一年四季都很受歡迎，打開(kāi)罐頭就有一股濃郁的果香味，營(yíng)養又美味。

老北京奶酪

老北京奶酪大家應該都很熟悉了，因為凡是去過(guò)北京的人都知道，大街小巷都有的老北京傳統小吃。老北京奶酪曾經(jīng)也是一道宮廷甜品。老北京奶酪采用牛羊乳汁作為主料，外觀(guān)呈現乳白色，一般盛放在小碗里面，和西方的奶酪不同，它還帶著(zhù)淡淡的醪糟香味。

老北京酸奶

老北京酸奶是當地的特產(chǎn)小吃，吃起來(lái)爽滑可口，用小罐子裝的，一般在北京胡同里面有賣(mài)。名字真的沒(méi)有研究過(guò)，在北京的胡同里很容易找到，美滋滋的品味。

4. 北京旅游攻略必去美食

橫肉烤串兒專(zhuān)業(yè)戶(hù) | 硬舌酒肉。一對80后小夫妻開(kāi)的店，主打各種橫肉串兒，多汁的菠蘿牛肉和烤牛舌都是必點(diǎn)項目。除了烤串，還有特色的怪獸漢堡，烤豬蹄也是每天限量，店不大建議來(lái)之前提前預約。

后海邊的雅致日料 | 彌生壽司。這家看起來(lái)樸素淡雅的日式小館，主打手握壽司和刺身，大個(gè)的芒果鵝肝壽司是招牌，壽司可單點(diǎn)也有劃算的套餐。每天店里都有時(shí)令鮮貨，不同季節都能吃到不同的魚(yú)生和烤物。坐在吧臺前可以邊吃吃邊和師傅聊聊日料，出來(lái)就是后海邊兒，吃完可以散步消食。每天店里都有時(shí)令鮮貨，不同季節都能吃到不同的魚(yú)生和烤物。

江湖氣息的小酒館 | 長(cháng)亭酒肆，比較隱蔽的小酒館，有各種手工自釀糯米酒，下酒菜則是酸甜辣口的閩北菜系，炒螺絲、冷吃牛肉都很下酒。

5. 北京有美食嗎

第一、烤鴨。

一說(shuō)烤鴨，大家都會(huì )想起全聚德，但是北京的當地人，很少有去全聚德的。想要吃到正宗的烤鴨，可以去“四季民?！?、“金百萬(wàn)”、“大鴨梨”，這幾家性?xún)r(jià)比比全聚德高，味道一點(diǎn)也不比那些有名的店差，一般老百姓都能消費。

第二、炒肝包子

炒肝配包子，也是北京的地道小吃。炒肝不是炒的，更像是燉出來(lái)的。是一碗勾了芡的湯，里面有豬肝，炒肝和包子，是黃金搭檔，就像吃薯條配可樂(lè )一個(gè)樣子。要是想吃炒肝包子，可以去“天興居”、“緣趙記”，這的炒肝包子吃著(zhù)正宗。

第三、鹵煮。

來(lái)北京，不得不來(lái)上一碗鹵煮火燒，鹵煮推薦去“小腸陳”。我每一次去北京，都會(huì )吃一碗鹵煮。小腸陳生意火爆，有的店需要排隊才能吃上，我也是去小腸陳吃的，覺(jué)得很好吃。

第四、銅鍋涮肉。

老北京的銅鍋涮肉，絕對是北京一大特色。那個(gè)火鍋特別的帶勁。我記得我小時(shí)候，家里還有個(gè)這種涮肉的銅鍋，后來(lái)嫌用著(zhù)麻煩，吃火鍋直接改成了電熱鍋。但是要想吃的舒坦，那還得是正宗的銅鍋涮肉，吃銅鍋涮肉，可以去“滿(mǎn)恒記”、“南門(mén)涮肉”、“聚寶源”。

第五、門(mén)釘肉餅。

這餅吃著(zhù)皮薄肉多，咬一口很滿(mǎn)足。正宗的門(mén)釘肉餅，可以去寶瑞門(mén)釘肉餅店，這家店的口碑不錯。喜歡吃餅的朋友們，可要去嘗一下。

第六、灌腸。

這也是北京的特色美食。是一種街頭小吃，平時(shí)吃著(zhù)玩的，明朝就開(kāi)始流行了。您要是喜歡吃老北京的灌腸，那就去“豐年灌腸”。灌腸可炸，可煎，可炒，吃的時(shí)候，配上辣椒，姜末，蒜末。特別受當地人的喜歡，去到北京，也是不能錯過(guò)的一種美食。

第七、老北京爆肚。

爆肚好吃，想吃可以去“爆肚金生隆”，爆肚這種口感， 估計沒(méi)有人不喜歡吧！畢竟毛肚可是涮火鍋的明星，做成爆肚，也不會(huì )錯。

第八，地道的老北京糖油餅酥脆掉渣，滿(mǎn)嘴香味，越嚼越香，想要吃到正宗的老北京糖油餅，可以去“黑窯廠(chǎng)”。

第九，老北京豆汁兒。

北京的這個(gè)豆汁兒，可不是平時(shí)我們喝的豆漿，這個(gè)味道，我覺(jué)得實(shí)在是神奇，老北京人可以天天喝，但我一個(gè)外地人，實(shí)在是不知道這是碗啥。不過(guò)還是推薦大家試一試，萬(wàn)一也喜歡呢？不喜歡的話(huà)，那也算是知道是什么味了。喝老北京豆汁兒，可以去“尹三豆汁店”。

6. 去北京特色美食

北京特色小吃有北京烤鴨、鹵煮、驢打滾、老北京炸醬面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。地道的老北京炸醬面味道很講究，炸醬最重要，首先選用的黃醬要好，其次是炸醬時(shí)，火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比很關(guān)鍵，肉丁肥瘦相間，炸出來(lái)的醬香噴噴。

菜碼有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣。

7. 北京不能錯過(guò)的好吃的

北京烤鴨哪里最正宗

1、全聚德烤鴨店

中華著(zhù)名老字號–“全聚德”，創(chuàng )建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代全聚德人的創(chuàng )業(yè)拼搏獲得了長(cháng)足發(fā)展。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”，是我國第一例服務(wù)類(lèi)中國馳名商標。

“不到萬(wàn)里長(cháng)城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！”在百余年里，全聚德菜品經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng )新發(fā)展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會(huì )各界人士及國內外游客喜愛(ài)，被譽(yù)為“中華第一吃”。敬愛(ài)的周恩來(lái)總理曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。

全聚德前門(mén)店是老字號“全聚德”的起源店。歷經(jīng)百余年發(fā)展，前門(mén)店以經(jīng)營(yíng)聞名于世的北京傳統掛爐烤鴨、“全鴨席”特色風(fēng)味系及百余道創(chuàng )新菜肴而獨樹(shù)一幟，素有“天下第一樓”的美譽(yù)。同時(shí)，店內保留完好的全聚德“老門(mén)面墻”等歷史文物更向世人展示了“全聚德”百年發(fā)展的崢嶸歲月。如今，前門(mén)店已成為世界各地旅游者領(lǐng)略中華飲食文化的最佳選擇。

2、利群烤鴨

在正義路附近的北翔鳳胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面沒(méi)有廣告牌，也沒(méi)有華麗醒目的裝飾。一塊小小的門(mén)臉兒，寫(xiě)著(zhù)一個(gè)小小的招牌“利群烤鴨店”?？删褪沁@樣的一個(gè)小地方，能讓世界上的許多人，包括一些國家的重要官員也來(lái)此嘗一嘗烤鴨。利群烤鴨店就這樣藏在胡同深處，卻總是能招來(lái)源源不斷的客人。

北京利群烤鴨店，是由原全聚德的廚師張利群于1992年在自家的房子里開(kāi)辦的，別看店面小，黃秋生等明星經(jīng)常去吃！

北京當下的烤鴨，可以分為老牌，新派和新新派三種。

全聚德、利群、便宜坊是老派。老派的鴨子，要有肉、也有油，皮要酥，肉也要甜。一個(gè)現象就是這些店的鴨子都是一只能片上兩盤(pán)，因為有肉有皮的緣故。

利群和全聚德，同為老派，又有分別?？绝喒に噯聫碗s，鴨坯要晾透，果木要陳化，一爐不能多烤……利群小小一家店，門(mén)前堆果木，鴨坯掛店前，明爐烘烤，一目了然……鴨皮固然酥透，鴨肉更有一種細膩粉嫩的甜美。

一家有一家的絕活。利群的另一樣好菜是鹽水鴨肝。這里的鴨肝沒(méi)有“肝味”，一股淡淡的鹵水和花椒混合的清香，不多不少的抵消了腥膩的味道。

3、長(cháng)安壹號烤鴨

“長(cháng)安壹號”藏在東方君悅大酒店之中，向右看是繁華喧囂的長(cháng)安街，向左看卻是清雅寧靜的豫王府舊址? ??

坐在世界上最流行的設計元素和中國傳統裝飾理念結合的空間里，可以透過(guò)晶瑩剔透的玻璃幕墻看到鴨子烤制的全過(guò)程。掛爐中碳火閃爍，烤鴨誘人的香味一點(diǎn)點(diǎn)在空氣中流淌，年輕英俊的廚師將通紅的烤鴨推到你面前，一邊精致準確的片著(zhù)那100片鴨子，一邊用極富韻味的“京片子”講述著(zhù)這只鴨子的歷史，當驚嘆于他似有說(shuō)相聲的天賦時(shí)，才知道竟然真是家學(xué)淵源。胸部的鴨皮晶瑩圓潤，全瘦的鴨肉鮮嫩清香，腿肉每片都帶皮帶肉，三盤(pán)片好的鴨子端上桌時(shí)，蔥絲、蒜泥、白糖、甜面醬、黃瓜條、荷葉餅已經(jīng)講究地等候了。與眾不同的是盛在小蒸籠中的荷葉餅，比其它人家的要軟糯些，卷起來(lái)雖軟卻不爛，咀嚼時(shí)更加地突出了鴨肉的酥香鮮嫩。

北京保留鴨皮沾白糖的烤鴨店已經(jīng)不多了，在這里細細地品著(zhù)大宅門(mén)里太太小姐們的吃法，放眼望去卻是豫王府的青瓦飛檐和枯藤老樹(shù)，恍惚間品出了不尋常的味道。一邊是現代，一邊是歷史；一邊是流動(dòng)，一邊是凝固。交錯中又聽(tīng)到了廚師長(cháng)京腔十足的問(wèn)候，真的是在古老的北京品著(zhù)北京烤鴨。

在這里，還可以為自己點(diǎn)一杯用中國名酒調制的雞尾酒，無(wú)論是花雕話(huà)梅加青檸汁，還是調了雪碧的茅臺酒，自然的融合絲毫沒(méi)有牽強的痕跡，就像從時(shí)髦的君悅能夠看到古老的王府。

4、大董烤鴨

向來(lái)以高端定位的大董烤鴨店也是外賓品嘗烤鴨的主要去處之一。

京城餐飲界都說(shuō)大董是個(gè)奇才，不僅是因為他的烤鴨店門(mén)庭若市，還因為他在烹飪行業(yè)有著(zhù)很高的聲譽(yù)與地位，更因為他還是中國餐飲圈內唯一一位獲得MBA學(xué)位的廚師兼餐飲管理者。

大董的烤鴨與眾不同。大董在烹飪工藝上有了大的改變，從健康的角度為食客考慮是大董創(chuàng )新的基礎，這也是他的店生意紅火的原因。

大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的“酥不膩”，而不是傳統烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。又專(zhuān)門(mén)選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒(méi)有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來(lái)感覺(jué)油脂要少一些，據說(shuō)經(jīng)過(guò)測試，脂肪含量比傳統烤鴨要低得多。

對烤鴨吃法的挖掘和保留也是大董烤鴨店的特色，每桌上都有一份關(guān)于烤鴨吃法的指導小冊子，讓顧客感受到文化的關(guān)懷。

5、鴨王烤鴨

“鴨王”烤鴨的最大特點(diǎn)，是突破了百年烤鴨油膩和味濃的傳統做法，一變而為不肥不膩、外酥里娕、清淡營(yíng)養的現代口味。外酥，是將鴨皮烤成膨化狀，不焦也不干。它能把鴨皮烤成三四毫米厚，一盤(pán)片好的鴨子，厚厚的鴨皮占了一半，但吃起來(lái)甘香酥脆，入口便化；里嫩，是鴨肉十分鮮嫩可口，瘦而不柴，絕無(wú)油膩的感覺(jué)。

鴨王以清淡的粵菜來(lái)“輔佐”本已油膩無(wú)多的烤鴨，自稱(chēng)是“新君配舊臣”，把個(gè)家常菜料理得既豐富又有味道。

“鴨王”的菜譜有300多種菜，而且每月不但有新菜推出，還會(huì )定期把“點(diǎn)擊率”不高、不被客人看好的10種菜“拿下”，使食客對“鴨王”永遠保持著(zhù)“嘗鮮”的感覺(jué)。

6、九花山烤鴨

二十世紀九十年代，九花山起了一棟公寓，公寓下開(kāi)了一家烤鴨店，取其吉利，就叫了“九花山”。雖地處偏僻，但由于烤鴨有特色好吃，食客絡(luò )繹不絕，素有“好吃不怕巷子深”的美稱(chēng)。一九九八年“九花山烤鴨店”遷到海淀區增光路，名氣已成，也就行不改名，依然叫“九花山”。

如今九花山烤鴨店被北京商評為“特級餐館”，營(yíng)業(yè)面積二千多平方米，是原來(lái)的3倍。一樓大廳有180? ??餐位，二樓宴會(huì )廳近200個(gè)餐位，另有大小單間28個(gè)，可以同時(shí)接待賓客650人左右。為保證烤鴨質(zhì)量，每天限量200只，且不出售外賣(mài)烤鴨?！熬呕ㄉ健币鏉M(mǎn)京城，馳名海外，盛友如云，每天接待千人左右，名流要人、游客百姓皆以品嘗“九花山”烤鴨為一大樂(lè )事?！熬呕ㄉ健笨绝唫涫芨鹘缜嗖A，本著(zhù)“不盲目設分店，制作精品九花山烤鴨”的總之，經(jīng)過(guò)千挑萬(wàn)選，“九花山”僅在北京工人體育場(chǎng)東門(mén)開(kāi)設了分店，以滿(mǎn)足京城東部食客的需要。

九花山的烤鴨每天限量供應，想品嘗最好早去。吃烤鴨的各種配料都單收費，但是隨吃隨上不限量。這兒的烤鴨鴨皮呈金黃色透明狀、焦脆噴香，鴨肉滑嫩可口，不油不膩，另外，這里面皮做的也很棒，又薄又韌。價(jià)格雖然貴了點(diǎn)，但是的確物有所值。

鴨肉韭菜餃子值得推薦品嘗，餃子皮是用胡蘿卜汁和面，鴨肉和韭菜的用量配比講究，口感鮮香可口。

7、白魁老號烤鴨

白魁老號飯莊是一家清真老字號飯莊，以經(jīng)營(yíng)燒羊肉為特色，創(chuàng )辦人叫白魁。其前身為東長(cháng)順清真飯館，清乾隆四十五年（1780）在隆福寺廟東側開(kāi)業(yè)。光緒二十六年（1900）在老店對面開(kāi)南號，稱(chēng)白魁老號（清真）飯莊，成為南、北兩店。20世紀40年代時(shí)僅存南店。1957年公私合營(yíng)，改名為“清真白魁老號飯莊”。

隆福寺街總店建筑面積887平方米，兩層樓面，可同時(shí)容納200位顧客就餐。在交道口、東四北大街、和平里、北新橋等處設有白魁老號分店?！鞍卓裏蛉狻边x用2-3歲西口羊，自配丁香、肉果、白芷等共24種調料，取肫寓、前腿部位，經(jīng)清洗、緊肉、碼肉、煮肉、煨肉、炸制6道工序烹制而成，外焦里嫩，酥香可口，曾在全國食品展評會(huì )中獲“第一類(lèi)第一級風(fēng)味食品”稱(chēng)號。1997年底，白魁飯莊制作的“椰蓉包”、“豆面糕”、“糖卷果”、“咸卷果”被中國烹飪協(xié)會(huì )授予“中華名小吃”稱(chēng)號。

白魁老號飯莊的“燒羊肉面”亦很有名氣，早年就受到“老北京人”的歡迎。食客把制好的一小碗帶湯的燒羊肉和一中碗手工抻面到在一起一品，羊肉鮮而不膻，面條滑潤筋斗。如果再放上幾粒用香油浸熗的花椒，滋味則更美。過(guò)去，每逢農歷二月初“中和節”，北京人習慣吃面條。因此，到“白魁”吃燒羊肉抻面的人很多，熙熙攘攘，應接不暇。有些顧客為購到燒羊肉，每天上午10點(diǎn)鐘就來(lái)這里排隊，來(lái)此店就餐者則更是立等也不厭煩。

白魁老號的酥皮烤鴨，色澤棗紅，鴨皮酥脆，入口即化，有三種吃法，怎一個(gè)“香”字了得！

8、大鴨梨烤鴨

北京大鴨梨餐飲集團成立于1997年4月。大鴨梨餐飲主營(yíng)北京正宗掛爐烤鴨，匯川、粵、湘、鄂、杭等國內潮流經(jīng)典菜系，款款精品；致力于改革創(chuàng )新，不斷拓展菜品搭配，既符合時(shí)尚飲食，又符合質(zhì)、養之功效。

大鴨梨的飯菜好吃不貴。不論檔次高低，每一道菜都被烹制得有形有色更有味，雖是家常，卻不尋常。這里純正的京味烤鴨、地道的特色菜品，使每個(gè)品嘗過(guò)的人都贊不絕口。

為了保證質(zhì)量，大鴨梨烤鴨店的鴨坯全部選用肥瘦比為8:2或9:1的5斤8兩的填鴨，而醬料則是選用“六必居”面醬加香油、冰糖熬制而成的特制甜面醬，用它來(lái)就鴨肉，香甜又不澀口，味道絕佳。精制鴨湯是由廚師用文火慢慢煨制四至五小時(shí)，加入各類(lèi)珍貴中藥材熬制而成的，色澤乳白，湯濃味鮮，有健腦補腎的溫補之效，堪稱(chēng)酒后佐食佳飲

8. 北京不可錯過(guò)的美食

中國四大名菜分別為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。這四道菜分別以中國古代四大美女西施、楊貴妃、貂? ?、王昭君。

西施舌

西施故里有一種點(diǎn)心被稱(chēng)為“西施舌”。糕點(diǎn)師用吊漿技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可。這種點(diǎn)心特色顏色如皓月，香甜爽口。此餐，還有一道以海鮮貝類(lèi)牙蛤或沙蛤制成的湯類(lèi)，也被子賜以“西施舌”的美名，相傳唐玄宗東游嶗山時(shí)，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃后連聲叫絕?？梢?jiàn)此菜菜美味非同心響。這道湯菜，湯汁膩滑，品質(zhì)爽滑，味道鮮美，有“天下第一鮮”之稱(chēng)。

貴妃雞

這是上海名廚獨創(chuàng )的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調料，成菜后酒香濃郁美味醉人，有“貴妃雞”之意。在西安還有一種“貴妃雞”。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿(mǎn)的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。貴妃雞肉質(zhì)極為鮮美，既有土雞的香滑，又有野雞的結實(shí)，更有飛禽的美味，是一種理想的營(yíng)養滋補佳品，被美食界譽(yù)為“禽中極品”。我國著(zhù)名經(jīng)濟動(dòng)物學(xué)家、中山大學(xué)辛景熹教授稱(chēng)贊：貴妃雞的品質(zhì)、美味與孔雀不分仲伯！

貂蟬豆腐

又名“泥鰍鉆豆腐”。以泥鰍比喻*滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無(wú)處藏身，鉆入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。民間小吃中還有種“貂蟬湯圓”。傳說(shuō)王允請人在普通的湯圓中加了生姜和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓后，頭腦發(fā)脹，大汗淋漓，不覺(jué)自醉，被呂布乘隙殺了。

昭君鴨

傳說(shuō)出生在楚地的王昭君出塞后不慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。后來(lái)人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調成菜，有稱(chēng)之為“昭君鴨”，一直流傳到21世紀。在西北地區還流行一種以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人們在夏日常吃的釀皮子。其做法是將面粉分離成淀粉和面筋，并以淀粉制成面條，面筋切成薄片，搭配并食，并輔以麻辣調料。

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