導讀：河北菜有哪些好吃的菜？？？ 河北的小吃有哪些 河北名小吃

經(jīng)典冀菜有：李家獅子頭、烹蝦段、荷包里脊、雞里蹦、炒代蟹、鍋包肘子、總督豆腐、陽(yáng)春白雪、李鴻章?tīng)Z菜、桂花魚(yú)翅、直隸海參等。

冀菜有三大主要流派，即以保定、石家莊、邢臺、邯鄲、衡水等為代表的冀中南菜；以承德為代表的宮廷塞外菜；以唐山秦皇島為代表的冀東沿海菜。直隸官府菜流派（冀中南菜的重要一種）的炸烹蝦段、荷包里脊、炒代蟹、鍋包肘子，宮廷塞外菜流派的金銀燕菜、扒熊掌、烤全鹿，冀東流派的芙蓉燕菜、水晶雞片、醬汁瓦塊魚(yú)等菜品，都極具河北獨特的風(fēng)味。

河北的小吃有哪些

河北特色小吃?
石家莊：抓炒全魚(yú)?
從傳統菜的角度看，石家莊太年輕了，年輕得沒(méi)有自己的特色，所謂的石家莊菜，其實(shí)就是吸收了京、魯等地菜系特點(diǎn)，再加以創(chuàng )新而成。本地菜里有一道抓炒全魚(yú)頗見(jiàn)石家莊人的這種“胸襟”。抓炒全魚(yú)用的是大鯉魚(yú)，精彩之處在于刀功。端盤(pán)上桌，一盤(pán)菜就占去三分之一桌面，好吃又有氣氛。?
秦皇島：清蒸海鮮?
到秦皇島去自然要大啖海鮮，當地人喜歡清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上水，清蒸，吃的時(shí)候蘸點(diǎn)姜醋汁，那個(gè)鮮！吃海鮮是有季節的，螃蟹一年兩季，四月底開(kāi)始吃皮皮蝦，當然也可以不論季，吃養殖的，在秦皇島人眼里那就不叫海鮮了。近年來(lái)燒烤海鮮開(kāi)始流行，有一種小雜魚(yú)叫青皮子，細長(cháng)，脊背那兒有點(diǎn)青，不能炒著(zhù)吃，只能烤著(zhù)吃，有味道而且特便宜，當季的時(shí)候5元錢(qián)可買(mǎi)兩斤、兩斤半。?
承德：萬(wàn)字扣肉?
這是一道宮廷菜，現在成了壽辰名菜，作法是將紅燒豬肉切成3.3厘米見(jiàn)方小塊，用小刀逐個(gè)將肉塊由外及內，依方形繞圈向肉塊中心呈“萬(wàn)”字型，不可使之分離，然后皮朝下，擺在蒸碗內，加高湯、佐料，上籠蒸2小時(shí)，取出扣盤(pán)，澆上高湯，肥頭勾芡即成。?
唐山：醬汁瓦塊魚(yú)?
河北風(fēng)味包括三大流派,冀中南派、宮廷塞外派、京東沿海派。?
京東派以唐山為主,以烹制鮮活海產(chǎn)原料見(jiàn)長(cháng)。特點(diǎn)是原料豐富，刀工細膩，口味清鮮，講究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，別具風(fēng)格。

河北名小吃

河北各地的名小吃
李連貴熏肉大餅
驢肉火燒
蜂蜜麻糖
醬汁瓦塊魚(yú)
烤大蝦
邢臺道口燒雞
楊長(cháng)子火腿腸
承德涼粉
深州蜜桃
承德驢打滾
滄州冬菜、大棗
回記綠豆糕
清宮御膳銀絲雜面
鮮花玫瑰餅
槐茂醬菜
撥御面
四條包子
唐山蝦醬
白肉罩火燒
任丘茄子餅
萬(wàn)字扣肉
宣化油面窩窩
柴溝堡熏肉
抓炒全魚(yú)
白運章包子
棋子饒餅
邯鄲郭八火燒
老槐樹(shù)燒餅
廊坊香河清真肉餅
博愛(ài)漿面條
南沙餅
長(cháng)城餑欏餅
麻醬燒餅
義盛永熏雞
地瓜果脯

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