酒店管理書(shū)籍推薦
一位入行酒店業(yè)十年的前輩推薦的八本酒店管理書(shū)籍
入行十幾年，回顧對我啟發(fā)最大、使我受益最深的酒店管理書(shū)籍，當數以下八本。不過(guò)我也始終覺(jué)得，功夫在詩(shī)外，作為一個(gè)酒店人，最主要的學(xué)識必然是從實(shí)際工作中得來(lái)。同時(shí)，必須明白管理是相通的，如果你要學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，可能科特勒的《營(yíng)銷(xiāo)學(xué)原理》比目前市場(chǎng)上任何一本酒店營(yíng)銷(xiāo)都來(lái)得管用。
《現代酒店管理經(jīng)典》
如果你計劃要從事酒店管理，這是最理想的入門(mén)教材。書(shū)里闡述的都是酒店管理的基本觀(guān)念和經(jīng)營(yíng)方法，內容簡(jiǎn)明，要點(diǎn)突出。本書(shū)的作者何建民教授曾在國外留學(xué)，又在維也納萬(wàn)豪酒店工作，所以本書(shū)既有一定理論深度，又對酒店管理有很感性的認識。不過(guò)我總希望何建民教授可以像菲利普科特勒博士一樣，能夠持續地更新這本書(shū)籍，使之與時(shí)俱進(jìn)，成為像《營(yíng)銷(xiāo)學(xué)原理》這樣經(jīng)久不衰的經(jīng)典之作--因為現在再讀這本書(shū)，內容實(shí)在有些老了。
《國際飯店管理》
本書(shū)是美國飯店業(yè)協(xié)會(huì )系列教材中的經(jīng)典著(zhù)作，在國際酒店行業(yè)具有深遠影響。對于初入酒店行業(yè)的人而言，本書(shū)顯得有些深奧。不過(guò)如果是酒店部門(mén)總監以上人員，此書(shū)是非讀不可的。從當前國際酒店集團的介紹，到不同國家相關(guān)政策對酒店經(jīng)營(yíng)管理的影響；從酒店開(kāi)發(fā)需要評估的主要因素，到酒店管理合同的主要原理；從國際市場(chǎng)上的酒店營(yíng)銷(xiāo)，到跨國人力資源管理，本書(shū)均有涉獵，且闡述透徹。本書(shū)的作者是國際酒店行業(yè)的權威人士恰克·Y·金（Chuck Y. Gee），而譯者則是北京二外的谷慧敏教授。
《帝國飯店服務(wù)秘籍》
如果你要了解什么是酒店服務(wù)，你就應該讀讀這本書(shū)。里面全是關(guān)于服務(wù)的故事和技巧，例如：正在使用的書(shū)桌不可過(guò)分收拾；把喝剩的葡萄酒送到客人的房間去；寢室和浴室的清潔要由手掌來(lái)做最后的確認....瑣碎嗎？是的--可這就是酒店服務(wù)。本書(shū)是帝國飯店的企劃部編寫(xiě)的，所以可以說(shuō)是第一手資料匯編而成的。前年我和幾個(gè)日本產(chǎn)經(jīng)旅行社的經(jīng)理聊天，問(wèn)他們日本最好的飯店是東京文華東方酒店還是里茲卡爾頓酒店？他們說(shuō)：帝國飯店！
《里茲卡爾頓的黃金準則》
我們是紳士和淑女，我們?yōu)榧澥亢褪缗?wù)可以說(shuō)是全球酒店行業(yè)最著(zhù)名的服務(wù)格言了！里茲卡爾頓酒店也是酒店行業(yè)中唯一獲得美國MAICOLM BALDRIGE國家質(zhì)量獎的酒店公司。那么，紳士和淑女是如何練成的？秘訣就在里茲卡爾頓酒店公司申報MAICOLM BALDRIGE國家質(zhì)量獎的申請報告中。本報告完整闡述了里茲卡爾頓酒店的質(zhì)量管理的體系和理念，報告的英文版本可以在里茲卡爾頓酒店的官方網(wǎng)站下載。不過(guò)聽(tīng)說(shuō)里茲卡爾頓已經(jīng)出版了一部《里茲卡爾頓的黃金準則》，并已在全球發(fā)行--實(shí)在讓人期待！
《服務(wù)的精神--萬(wàn)豪之路》
如果你希望成功管理一個(gè)酒店集團，或者你是在一個(gè)酒店管理公司工作，這本書(shū)或許會(huì )成為你的管理圣經(jīng)。本書(shū)的作者是比爾馬里奧特--現在的萬(wàn)豪國際集團的董事長(cháng)兼CEO。本書(shū)是馬里奧特先生的經(jīng)營(yíng)之道的最佳詮釋?zhuān)Y合了萬(wàn)豪國際集團的發(fā)展歷史和眾多案例。不過(guò)目前大陸似乎沒(méi)有出版中文版，我擁有的英文版是住萬(wàn)豪酒店的時(shí)候私人收藏的--竊書(shū)不能算偷！最近再住萬(wàn)豪酒店，他們客房里已經(jīng)不放這本書(shū)了。我的同事?lián)碛幸槐抉R里奧特先生親筆簽名的精裝版，讓我艷羨！
《一個(gè)銀河系的誕生》
這是我推薦的這八本書(shū)內的唯一我沒(méi)有讀過(guò)的書(shū)，不過(guò)我對它神往已久。本書(shū)講述的是法國雅高酒店集團的創(chuàng )業(yè)故事和發(fā)展歷史。本書(shū)對中國酒? ?行業(yè)的最大影響之一，就是：中國目前最大的經(jīng)濟型酒店連鎖品牌的誕生及發(fā)展，和本書(shū)息息相關(guān)--它是如家管理團隊的管理指南。
《香格里拉戰略計劃》
任何一個(gè)酒店人都可以從中了解：酒店的經(jīng)營(yíng)管理理念和企業(yè)文化絕不是幾句口號！嚴格意義上講，這不是一本管理書(shū)籍，而是香格里拉酒店集團的內部文件--集團戰略計劃，因而也不可能公開(kāi)出版。不過(guò)酒店人都應該設法弄來(lái)好好讀讀。文件名稱(chēng)是戰略計劃，事實(shí)上沒(méi)有任何SWOT分析，也沒(méi)有實(shí)施計劃的具體進(jìn)程。這完全是一部如何貫徹集團的經(jīng)營(yíng)理念的指南，整個(gè)文件的結構是指導原則--具體含義--行動(dòng)指南--業(yè)績(jì)評估。香格里拉集團可以在歐美國際酒店品牌的重圍中不斷發(fā)展壯大，絕非僅憑郭鶴年老先生的強大財力啊。
《萬(wàn)豪酒店設計標準》
這部書(shū)可更加不容易看到了！因為這是萬(wàn)豪酒店集團的絕密文件，只有萬(wàn)豪的技術(shù)服務(wù)部門(mén)和酒店業(yè)主可以看到，萬(wàn)豪酒店的總經(jīng)理都無(wú)權翻閱。如果你要了解一個(gè)酒店應該如何設計，如何裝修，如何規劃功能布局，如何選擇設備--全部都在本手冊中！當然，萬(wàn)豪集團和其他國際集團的每個(gè)品牌都有不同的設計標準手冊，而萬(wàn)豪集團無(wú)疑是個(gè)中翹楚。我將本書(shū)歸為武俠小說(shuō)中的葵花寶典級的重要資料，一是極不容易得，二是極難全部讀懂，三是威力巨大，練成后可橫行江湖。

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