導讀：云南米線(xiàn)的起源？ 云南米線(xiàn)的來(lái)歷？ 云南蒙自米線(xiàn)是最早什么時(shí)候？

米線(xiàn)是在清朝出現的，距離現在至少有一百多年的歷史，是云南地區特色小吃之一，來(lái)歷頗具傳奇。

據傳說(shuō)，有一位秀才常常去滇南蒙自縣城外的一湖心小島上讀書(shū)，因此中午需要他的娘子來(lái)給他送飯。但是這位秀才非常喜愛(ài)吃米線(xiàn)，所以他那勤勞賢惠的妻子就常常給他做他愛(ài)吃的米線(xiàn)，并在中午時(shí)送去縣城外的小島上。

云南米線(xiàn)的來(lái)歷？

過(guò)橋米線(xiàn)是云南特有的漢族小吃，至今已有著(zhù)百年多的歷史。過(guò)橋米線(xiàn)由三部分組成，既湯、肉片和米線(xiàn)以及各種佐料。湯是由雞、鴨和豬筒子骨、排骨熬制而成;肉片則是將雞脯肉、豬里脊肉、魚(yú)、水發(fā)魷魚(yú)切成薄片置于盤(pán)中，豬肝、腰子、肚子等切成薄片后放入溫水汆制半熟，去掉血腥味后也置于盤(pán)中;雪白的米線(xiàn)擺在另一個(gè)大盤(pán)內。

佐料則由蔥姜、青菜、腐皮等組成，吃時(shí)可自行選擇不同的配料與口味。

云南蒙自米線(xiàn)是最早什么時(shí)候？

過(guò)橋米線(xiàn)是在清朝出現的，距離現在至少有一百多年的歷史，是云南地區特色小吃之一，來(lái)歷頗具傳奇。

據傳說(shuō)，有一位秀才常常去滇南蒙自縣城外的一湖心小島上讀書(shū)，因此中午需要他的娘子來(lái)給他送飯。但是這位秀才非常喜愛(ài)吃米線(xiàn)，所以他那勤勞賢惠的妻子就常常給他做他愛(ài)吃的米線(xiàn)，并在中午時(shí)送去縣城外的小島上。

小島離住的地方比較遠，后來(lái)，天氣熱時(shí)，把米線(xiàn)送到秀才那里還是熱乎的，可是到了天氣冷的時(shí)候，娘子從家里出門(mén)到小島上，米線(xiàn)已經(jīng)冷了。

后來(lái)，娘子偶然在給秀才送雞湯時(shí)候發(fā)現，雞湯之所以不容易放置熱是因為上面有一層厚厚的雞油覆蓋著(zhù)，它如同蓋子一樣，可以擋住熱量的散發(fā)，因此可以保持雞湯的溫度。通過(guò)這個(gè)發(fā)現，他娘子有所啟發(fā)，改變了米線(xiàn)的一些做法。

她先是把筒子骨、肥雞等做底料熬成清湯，然后在湯上面覆蓋一層厚厚的雞油，然后把米線(xiàn)在家用水燙好和各種配料切薄，做好這三樣東西后，最后把它們都放置在送餐的食盒中。娘子出門(mén)給秀才送米線(xiàn)到了島上時(shí)，先把之前做好的清湯和滾油燙熟，然后再放入米線(xiàn)，便可使用。

這樣的做法讓米線(xiàn)鮮香嫩滑，非常好吃，不僅秀才的喜歡，還得到了人們的贊許。人們紛紛效仿，但為這種米線(xiàn)取名字為了紀念這位秀才的賢妻，就把這種米線(xiàn)叫做“過(guò)橋米線(xiàn)”?！斑^(guò)橋”指的是這位賢妻每次給秀才送米線(xiàn)都需要經(jīng)過(guò)一座橋才能到達島上。

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