遵義的特色小吃有遵義豆花面、赤水豬兒粑、遵義蝦子羊肉粉、洋芋粑粑、黃糕粑等。
1、遵義豆花面
遵義豆花面，是貴州省遵義地區的傳統特色小吃，起源于清代光緒年間。豆花面是以寬面條，豆花、豆漿為主要原料制成。食用的時(shí)候，蘸著(zhù)用肉末、麻油、豬油、熟菜油、魚(yú)香菜、辣椒油、蔥花、姜絲、蒜泥、醬油、油炸花生米、油炸豆腐丁、熟雞丁、味精等拌制的佐料
2、赤水豬兒粑
赤水豬兒粑，是貴州省遵義市赤水地區的傳統特色小吃。因剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。赤水豬兒粑是選用優(yōu)質(zhì)的糯米和當地所產(chǎn)的高山冷水米為主要原料，經(jīng)過(guò)淘、泡、磨、吊、壓等多道工序制成面皮，包入豬肉、竹筍、豆腐干、香蔥或白糖、紅糖、芝麻、花生等調配的餡料。
3、遵義蝦子羊肉粉
遵義羊肉粉已有300余年制作歷史，早在清代中葉就名揚遐邇。凡來(lái)遵義品嘗過(guò)遵義羊肉粉的人，無(wú)不交口稱(chēng)贊。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。
4、洋芋粑粑
在遵義的大街小巷，隨處可見(jiàn)一種遵義的特色小吃，叫做洋芋粑粑，經(jīng)濟實(shí)惠，好吃不貴，還可以根據自己喜歡的口味添加不同的調料，既入味，又爽口，深受大眾喜愛(ài)
5、黃糕粑
遵義黃粑，又名黃糕粑，是貴州省遵義地區的特色美食之一。遵義黃粑是以粘米、黃豆、糯米、紅糖為原料制作而成。

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