莜面在我國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農作物，提起莜面，許多人也許不知道為何物，可說(shuō)起燕麥，卻在國內外久負盛名。莜面的做法吃法很多，下面介紹幾種當地常用的做法蒸、汆、炒等，其中蒸莜面常見(jiàn)的就有饸饹、窩窩、魚(yú)魚(yú)、鈍鈍、餃餃、丸丸等食用時(shí)可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌，也可用熱肉湯、熟土豆拌吃。汆莜面有撥面、煮魚(yú)、山藥扁魚(yú)子、糊糊等，炒莜面有炒面等。