灰豆湯是用麻色豌豆制成的獨特食品。其方法是先將圓豆子洗凈，在鐵鍋中熬至半熟，再加水入砂鍋中，置食用堿、紅棗等調料，小火煮成稀糊，吃時(shí)加入白糖，別具風(fēng)味，備受群眾歡迎。蘭州杜維成師傅繼承灰豆名家馬有創(chuàng )制的灰豆湯制做技藝，制做的灰豆湯風(fēng)味獨特，1989年被甘肅省商業(yè)廳授予杜維成以“金城灰豆王”稱(chēng)號。杜維成灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營(yíng)養，價(jià)格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。