雞湯汆海蚌是福州一道經(jīng)典特色名菜，屬于閩菜系，選用肉質(zhì)脆嫩、味極甘美的漳港海蚌制作而成，是福州地區傳統宴席上必備的一道湯菜。雞湯氽海蚌是與“佛跳墻”齊名，是閩菜珍品，是人民大會(huì )堂國宴上的名菜，郁達夫形容它是“色香味形俱佳的神品”，為福州“閩菜”五大代表菜之一。雞湯氽海蚌包含雞肉、牛肉、海鮮、豬肉，多種材料制作，湯汁卻是透明清澈，口感飽滿(mǎn)、回味悠長(cháng)。據Maigoo美食小編了解，雞湯氽海蚌入選由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中福建榜名單，被評為"中國菜"