水煮魚(yú)作為聞名全國的重慶特色魚(yú)肉菜，以麻、辣、香、嫩兼備的獨特風(fēng)味獲得了全國各地人的喜愛(ài)。這道菜起源于渝北民間，發(fā)展于渝北食肆餐館，原始的水煮魚(yú)是用水煮制而成，來(lái)自船工纖夫的粗放飲食方式，重慶原江北縣翠云鄉的餐飲從業(yè)者在借鑒近代川菜水煮牛肉、水煮肉片的基礎上，率先研究、創(chuàng )制出了現代水煮魚(yú)片。不久水煮魚(yú)就逐漸風(fēng)行于重慶及川東地區，乃至風(fēng)靡全國?！驹敿殹?br />

中文名：水煮魚(yú)

分類(lèi)：川菜

口味：麻辣鮮香、味道可口

主要食材：草魚(yú)，黃豆芽等等