魚(yú)中珍品鰲花

黑龍江省撫遠縣前哨農場(chǎng)李光鰲花，學(xué)名鱖魚(yú)，民間也稱(chēng)桂花魚(yú)，它與黃河鯉魚(yú)、松江的四鰓鱸魚(yú)，興凱湖的大魚(yú)齊名，同被譽(yù)為我國“四大淡水名魚(yú)”，此種魚(yú)雖產(chǎn)量不多，但分布甚廣，除青藏高原外我國各河流、湖泊水域中都有出產(chǎn)，獨以松花江出產(chǎn)的鰲花魚(yú)最佳。鰲花魚(yú)是典型的肉食性魚(yú)類(lèi)，剛從魚(yú)卵中孵出的魚(yú)苗就能以其它的魚(yú)苗為食，成魚(yú)捕食的對象主要是些經(jīng)濟價(jià)值不太大的小型魚(yú)類(lèi)，鰲花魚(yú)體色為較鮮艷的黃綠色，并有許多不規則的黑色斑或斑點(diǎn)。它利用身上的花紋為保護色。常常棲息于緩流并有水草叢生的沿岸水域的下層，有時(shí)潛伏于泥穴中，窺視攝取食物，一旦發(fā)現目標，便悄悄游近，瞅準時(shí)機，然后以迅雷不及掩耳之勢進(jìn)行襲擊。黑龍江省的鰲花魚(yú)一般長(cháng)到３年，體長(cháng)達到２５厘米時(shí)即性成熟，繁殖期在６月份，產(chǎn)卵期間在穩緩水流中可看到雄魚(yú)追逐著(zhù)雌魚(yú)。雌魚(yú)將卵產(chǎn)在水中，雄魚(yú)也隨著(zhù)排出精子，精子卵子在水中相遇而受精，當水溫在２３℃－２５℃時(shí)，只需５０多個(gè)小時(shí)，小魚(yú)即可破膜而出。一尾雌魚(yú)小的可懷卵６—８萬(wàn)粒，大的可懷卵達２０多萬(wàn)粒。清蒸鰲花魚(yú)是黑龍江省傳統風(fēng)味名菜，以魚(yú)肉鮮嫩、湯汁清美而聞名.

黑龍江省撫遠縣境內有黑龍江、烏蘇里江兩大水系，共計268公里，特別是我縣境內擁有大量湖泡，無(wú)任何污染。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，生態(tài)環(huán)境良好。目前，我縣已建成4個(gè)散養式魚(yú)類(lèi)養殖基地，主要包括大力加湖、烏龍湖、蘆清河、雙勝四個(gè)養殖基地。鰲花肉潔白、細嫩而鮮美，無(wú)小刺富含蛋白質(zhì)。每kg可食部分含蛋白質(zhì)大于19%，脂肪大于80%，熱量78-109千卡，含鈣大于120mg，含磷1070-1430mg，含鐵0.07-5.6mg，硫胺素0.01毫克，核黃素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鰲花既能補虛，又不必擔心消化困難；吃鰲花有“癆蟲(chóng)”的作用，也就是說(shuō)有利于肺結核病人的康復；鰲花肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。鰲花自古就被列為名貴魚(yú)類(lèi)之一。鰲花學(xué)名鱖魚(yú)。是我國特產(chǎn)，與興凱湖大白魚(yú)、黃河鯉魚(yú)、淞江四鰓鱸魚(yú)一起被譽(yù)為全國四大淡水名魚(yú)，但黑龍江鱖魚(yú)因水質(zhì)清澈甘冽，無(wú)污染，且冬季漫長(cháng)，生長(cháng)較為緩慢，肉質(zhì)細白鮮嫩，味美適口，紅燜、清燉、煎炸均清香爽口，尤以“松籽鱖魚(yú)”馳譽(yù)省內外，與鳊花、鯽花合稱(chēng)為“三花”， 為漁民招待上賓之稀有魚(yú)類(lèi)。

地域范圍

撫遠縣位于祖國東北邊陲，處于東經(jīng)133°40′—135°5′20"、北緯47°25′30"—48°27′40"之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268公里在我縣境內，魚(yú)類(lèi)資源豐富，包括21科72屬105種魚(yú)類(lèi)，其中經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)59種。撫遠縣包括海青鄉、抓吉鎮、通江鄉、撫遠鎮等4個(gè)鄉鎮直轄水面26753公頃，是魚(yú)類(lèi)的重要孵化生長(cháng)場(chǎng)所，目前有鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鯽魚(yú)等12種魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品通過(guò)國家農業(yè)部無(wú)公害農產(chǎn)品認證，大馬哈魚(yú)和鱘鰉魚(yú)還獲得了有機認證。撫遠鰲花魚(yú)年產(chǎn)量4噸左右。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：撫遠鰲花魚(yú)體較高而側扁，背部隆起?？诖?，下頜明顯長(cháng)于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個(gè)大棘；后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。頭部具鱗，鱗細??；側線(xiàn)沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側具有不規則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊；自吻端穿過(guò)眼眶至背鰭前下方有一條狹長(cháng)的黑色帶紋。肉潔白、細嫩而鮮美，無(wú)小刺。 2、內在品質(zhì)指標：撫遠鰲花魚(yú)含蛋白質(zhì)≥19%，粗脂肪≥3%，每kg含鈣≥120mg，含磷≥1100mg，含鋅≥3mg，含鎂≥190mg。含不飽和脂肪酸含量≥80%。 3、安全要求：撫遠鰲花魚(yú)執行GB/T18407.4-2001農產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執行 NY5051-2001無(wú)公害食品淡水養殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執行標準 NY5053-2005無(wú)公害食品普通淡水魚(yú)。