蔥油魚(yú)是一道傳統魚(yú)肉名菜，魯菜，蘇菜中均有此菜，形美味鮮，清淡素雅，咸香微辣。此菜妙就妙在它的最后一道工序，炒鍋入油，扔幾顆花椒粒，燒熱至冒煙的時(shí)候關(guān)火，趁熱將油均勻的澆在鋪了蔥絲的魚(yú)身上，這樣做出來(lái)的蔥油魚(yú)，蔥香肉美，湯汁入肉，十分鮮美。Maigoo小編提示：魚(yú)在下油鍋時(shí)就必須擺好造型，而且不能隨意的翻動(dòng)?！驹敿殹?br />

中文名：蔥油魚(yú)

主要食材：鯉魚(yú)

口味：咸香微辣